Staklena torta

Sastojci

  • Sastojci za biskvit (ispeći 2 biskvita po 3 jaja):
  • 3 jaja
  • 40 g šećera
  • 10 g oštrog brašna
  • 10 g kakaa
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 100 g grubo mljevenih badema
  • 0,7 dl mlijeka za prelijevanje biskvita
  • Sastojci za kremu:
  • 600 g mascarpone sira
  • 4 dl vrhnja za šlag
  • 200 g bijele čokolade
  • 5 listića želatine
  • 1 kg svježeg voća (borovnice, jagode, maline..)
  • Sastojci za glazuru:
  • 200 g bijele čokolade
  • 15 g mljevene bijele želatine
  • 1,4 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka
  • 100 g šećera
  • 200 g glukoznog sirupa
  • 1,4 dl vode
  • boja za kolače
  • Priprema

    1. 1.

       

      Biskvit (promjer 28 cm)

      Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodavati postupno šećer. U čvrst snijeg dodati žumanjke i navedene sastojke i umiješati kuhačom. Biskvite posebno peći u pećnici zagrijanoj na 180 C˚ oko 12 minuta.

    2. 2.

       

      Krema

      Sir i vrhnje za šlag umutiti mikserom, dodati otopljenu čokoladu i želatinu (želatinu otopiti po uputama na vrećici).

      Tortu slagati u kalupu za tortu. Biskvite preliti vrući mlijekom i ohladiti. Premazati kremom biskvit, složiti voće te ponovno premazati kremom. Ponoviti postupak. Dio kreme ostaviti za oblaganje torte. Tortu hladiti najmanje 10 sati u hladnjaku. Ukloniti obruč i tortu premazati preostalom kremom.

      Prije prelijevanja glazurom tortu držati u zamrzivaču 1 – 2 sata.

    3. 3.

       

      Glazura

      1. Želatinu preliti s nekoliko žlica vode i ostaviti 5 minuta.

      2. Kondenzirano mlijeko, izlomljenu čokoladu  i želatinu staviti u dublju posudu.

      3. Glukozu, preostalu vodu i šećer kuhati do 103 ˚C te preliti smjesu s čokoladom. Nakon 5 minuta sve sjediniti štapnim mikserom. Dodati boju po želji.

      4. Smjesu procijedi kako bi se odstranile moguće grudice.

      5. Ohladiti na 32 ˚C i preliti tortu.

    4. 4.

       

      Hladnu tortu (iz zamrzivača) staviti na rešetku ispod koje stavimo masni papir i pekač. Preliti tortu glazurom pa ju nakon nekoliko minuta prebaciti na tacnu.

      coolinarika.com

Add a Comment

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *

error: Content is protected !!