Torta s malinama i lješnjacima

Maline?? Uvijek! Još uz ovu dobru staklenu glazuru…

Sastojci

  • Sastojci za biskvit: (ispeći 3 biskvita po 5 bjelanjaka, promjera 28 cm)
  • 5 bjelanjaka
  • 80 g šećera
  • prstohvat soli
  • 100 g tostiranih lješnjaka
  • Sastojci za glazuru:
  • 200 g bijele čokolade
  • 15 g mljevene bijele želatine
  • 1,4 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka
  • 100 g šećera
  • 200 g glukoznog sirupa
  • 1,4 dl vode
  • boja za kolače
  • Priprema

    1. 1.

       

      Biskvit

      (Ispeći 3 biskvita po 5 bjelanjaka, svaki posebno peći.)

      Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, postupno dodavati šećer uz neprekidno mućenje. Dodati malo soli. U čvrst snijeg kuhačom umiješati tostirane, oguljene mljevene lješnjake. Biskvit peći (na masnom papiru) u pećnici zagrijanoj na 180 ˚C 10 – 15 minuta.

    2. 2.

       

      Krema

      Mikserom umutiti žumanjke, škrobno brašno, šećer i vanilin šećer. Smjesu preliti prokuhanim mlijekom i kuhati kao puding. Ohladiti.

      U hladnu kremu mikserom umutiti izrađeni maslac.

    3. 3.

       

      Umutiti 2 šlag pjene.

    4. 4.

       

      U kalup za tortu slagati redom biskvit, kremu, maline i šlag. Ponoviti postupak te tortu završiti kremom. Šalicu kreme ostaviti za premazivanje ruba torte.

      Tortu hladiti u hladnjaku najmanje 12 sati, ukoloniti kalup, premazati rub torte i hladiti tortu u zamrzivaču oko 1 sat.  Preliti glazurom.

    5. 5.

       

      Glazura

      1.    Želatinu preliti s nekoliko žlica vode i ostaviti 5 minuta.

      2.    Kondenzirano mlijeko, izlomljenu čokoladu i želatinu staviti u dublju posudu.

      3.    Glukozu, preostalu vodu i šećer kuhati do 103 ˚C te preliti smjesu s čokoladom, mlijekom i želatinom. Nakon 5 minuta sve sjediniti štapnim mikserom. Dodati boju po želji.

      4.    Smjesu procijediti kako bi se odstranile moguće grudice.

      5.    Ohladiti na 32 ˚C i preliti tortu.

      Hladnu tortu (iz zamrzivača) staviti na rešetku ispod koje stavimo masni papir i pekač. Preliti tortu glazurom pa tortu nakon nekoliko minuta prebaciti na tanjur za serviranje.

    6. coolinarka.com

Add a Comment

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *

error: Content is protected !!