Torta sa sirom i kajsijama

Sastojci

ZA KORU

250 g mlevenih amaretto biskvita (piskota)

75 g butera/maslaca 

ZA KREM

500g svježeg sira

100g (130g- 150g) šećera u prahu 

3 lista zelatina

2 kasike vode

1 kasicica vanile

2 kasike soka od kajsije

ZA ZELE

3 lista zelatina

450 ml soka od kajsije

8 kajsija 

Priprema

ZA KREM: umutiti sir i vanilu u glatku kremu. Zelatin potopiti u hladnoj vodi 4 minuta, za to vreme sok od kajsije i vodu zagrejati. Od vode iscedjeni zelatin dodati u topli sok i pustiti da se potpuno rastopi pa onda sve sipati u izmuceni sir i temeljno promesati. ( Moja metoda je nesto drukcija i za nju koristim mikrorernu: zelatin, ako je u listu, isecem makazama na kratke komadice, stavim u posudicu i potopim u tecnost, kolicina propisana receptom, da postoji u njoj 7 minuta.

Zatim stavim posudu u mikrorernu na 30 sekundi i jacinu od 700W.  Izvadim iz rerne, promesam da vidim da li se sve istopilo i ako jeste onda sipam u krem. Ako nije – vratim na desetak sekundi u mikro..)

Izvaditi kalup sa korom iz frizidera i na koru sipati krem od sira pa lepo poravnati. Vratiti kalup u fizider gde bi trebao da stoji najmanje 2 sata.

Uzeti oprane kajsije pa ih malim, kratkim nozem prepoloviti, otstraniti kostice i seci u najtanje moguce komade ili trake ( ja imam jednu spravicu koja izgleda kao veliki rezac i sa njom rezem skoro providne trake. Tako izrezem do kostice a onda kratkim nozem dalje…) Od tih malih traka formirati ruzice i ostaviti za dekoraciju. ( a ja iseckam ili pola ili  2/3 kolicine kajsija u sitne kocke i njih stavim u krem od sira. Ostatak kajsija koristim za dekor.)

ZA ZELE: prokuvati sok od kajsija i procediti ga. pripremiti zelatin kao pod 2. Sipati u sok i ostaviti da se hladi sve dok ne dostigne sobnu temperaturu da bi mogao da se prelije preko kreme /ako je suvise vruc sok bi se pomesao sa kremom od sira topeci ga…/

Sipati zele na krem jako sporo i “preko” ivice obruca pleha.

 Kad je zele sipan na kolac onda postavljati ruzice od kajsija po kolacu. Pokriti sa providnom i elasticnom folijom i ostaviti u frizideru da stoji 4 sata.

( ja ruzice stavljam posle sipanja kreme, kad krema malo ocvrsne ali nije potpuno zgusnuta. Malo ih utisnem da se zalepe za kremu. Imam iskustvo da ako se stavljaju kao u receptu onda ostaju na povrsini i svi lepo namesteni komadici se razdvoje i naprave mozaik. Ni to nije ruzno ali nije tako predvidjeno. Tek kad se krema dobro stegne i oko ruzica onda nalivam zele i to kutlacicom u tankom mlazu prvo po ruzicama a onda svuda.)

ZA KORU:

sve sastojke sjediniti u kompaktniju masu ( multi praktik) pa uzeti kalup za tortu, koji moze da se otvori, promera 23 cm. Rasporediti masu po dnu kalupa i poravnati i malo nabiti poledjinom kasike ( nekim ravnim predmetom). Ostaviti u frizideru.

coolinarika.com

Add a Comment

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *

error: Content is protected !!