Upoznajte začine i znaćete kako da ih koristite

Aromatični, ljutkasti ili gorkasti, pa čak i lekoviti, začini mogu poboljšati ukus jela pod uslovom da se dodaju u toku kuvanja.
Origano
Miris: aromatičan i blag
Ukus: gorak
Izgled: usitnjeno lišće zelenosivkaste boje
Koristi se za: pripremanje pilećeg, jagnjećeg i telećeg pečenja, u prelivima, salatama i sosovima. Naročito je popularan u italijanskoj kuhinji.
Bosiljak
Miris: prijatan i slatkast
Ukus: gorak i ljut
Izgled: usitnjeno ili celo izrazito aromatičmo lišće tamnozelene boje
Koristi se za: paprikaše, prelive, sosove, marinade, koktele. Savršeni je dodatak jelima od paradajza.
Paprika
Miris: blag
Ukus: pikantan, ljut ili sladak
Izgled: usitnjena, sušena pulpa paprike sa semenom ( tucana paprika) ili prah, u više nijansi crvene boje.
Koristi se za: paprikaše, gulaše, čorbe, sosove i druge kuvane tradicionalne specijalitete.

ID-10053092

Biber
Miris: blago oštar – beli biber, dok crveni, braon i zeleni, imaju oštar miris
Ukus: ljut
Izgled: zrna crne, bele, crvene i zelene boje ili samlevena u prahu.
Koristi se za: crni je idealan za pripremu majoneza i svetlih umaka, onaj u zrnu za čorbe i marinade, a u prahu kao dodatak svim ostalim jelima.

Šafran
Miris: specifičan, osvežavajući
Ukus: blago gorak
Izgled: prah ili tanka vlakna jarkonarandžaste boje
Koristi se za: rižoto, jela od ribe, sosove, čorbe. Neizbežan je sastojak španske paelje.
Cimet
Miris: intezivan, slatkast
Ukus: sladak
Izgled: uralana kora u vidu štapića ili prah svetlo braon boje
Koristi se za: kolače, testa, kompote, filove, napitke od čokolade, sutlijaš. Naročito je popularan u indijskoj kuhinji.

ID-100166631Đumbir
Miris: prijatan i aromatičan
Ukus: ljutkast i oštar
Izgled: prah oker boje ili svež u obliku korena
Koristi se za: pripremanje kolača, sosova, pića, jela od mesa, posebno piletine.

Ruzmarin
Miris: intezivan i osvežavajući
Ukus: slatko-gorak
Izgled: seckane zelene bodljice
Koristi se za: marinade, paprikaše, gulaše, supe. Izuzetno je popularan začin u mađarskoj kuhinji.
Mirođija
Miris: aromatičan i oštar
Ukus: prefinjen
Izgled: seckane zelene grančice
Koristi se za: sosove, jela od povrća, hladne prelive marinade za meso i ribu. Cušpajzi od boranije i graška nezamislivi su bez mirođije.

ID-10052290Muskatni oraščić
Miris: prijatan
Ukus: ljut
Izgled: tvrdi plod braon boje prodaje se u komadu ili mleven
Koristi se za: sosove, mlevena mesa, prelive. Bešamel je nezamisliv bez njega.

Vanila
Miris: izuzetno aromatičan
Ukus: slatkast
Izgled: braon mahuna ili mleveni prah
Koristi se za: kolače, torte, napitke, kremove, pudinge. Vanila je napoznatiji začin koji se upotrebljava u spravljanju poslastica.
Žalfija
Miris: intezivan, sličan mirisu lavande
Ukus: gorak
Izgled: mleveni listovi zelene boje
Koristi se za: jela od divljači, kuvana i pečena jela od mesa, cušpajze od povrća.
IZVORRhiva, FreeDigitalPhotos, N.V.

Add a Comment

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *

error: Content is protected !!